原料:鹅掌10只,(八角5钱,甘草5钱,草果3

     钱,丁香2钱,沙姜2钱,陈皮3钱,罗汉

     果半个,用布袋装成备用),清水20斤,

     姜2两,葱白5两,西兰花6两.

调料:凤球唛鲍鱼汁2两,凤球唛好鲜味鸡

     精3钱,味精1.5钱,味精1.5钱,白糖5

     分,凤球唛草菇老抽2分.

制法:1.将鹅掌洗净,烧锅下油放姜葱略炒

     赞(洒)酒和西兰花,加入清水再放药

     袋,猛火滚后转为慢火至2个钟加入鹅

     掌慢火浸至够 软焾备用.

     2.将凤球唛鲍鱼汁加入,放二汤鹅掌

     略焖,加湿粉勾芡即成.   

原料:鱼块1条,葱2根,嫩姜1块,辣椒1个.

调料:米酒5,凤球唛鱼露3两,凤球唛鲍鱼汁

     1两,白糖5分,凤球唛胡椒粉少许,威

     胜花生调和油5钱,

制法:1.鱼块洗净割开两半,再切6等份小

     块,放在蒸盘内.

     2.将葱.姜.辣椒分别切成丝,并用清

     水泡着.

     3.将所有调料调匀,浇在鱼块上,入笼

     蒸10分钟取出,铺上葱.姜.辣椒丝,再

     烧热油,浇在面上.