原料:净白灵菇8两,西兰花天酒3两,姜4片,

     葱3条.白菇规格长;6公斤X4公斤

调料:凤球唛鲍鱼汁2两,凤球唛蚝油2钱,凤

     球唛好鲜味鸡 精2厘,湿粉2钱,芡汤7

     钱,白糖5分.  

制法:1.将白灵菇改成鲍片形格,猛火烧镬

     下油阴油略炒葱姜赞(洒)酒加入二汤

     滚煨后再用凤球唛鲍鱼汁加调味料,

     炒好备用.

     2.猛火烧镬下油阴油加入西兰花略炒

     赞(洒)酒,加入调味料略 炒,放入器

     皿排好备用.

    3.凤球唛鲍鱼汁加入调味料用湿粉匀

     芡淋在白灵菇上即成. 

原料:鲩鱼1条约2.5斤,菜胆3两,姜丝2钱,

     葱丝5钱,芫莤5钱.

调料:凤球唛鲍鱼汁1两,凤球唛好鲜味鸡精

     2钱,味精1.5钱,鸿禧牌香麻油1分,凤

     球唛胡椒粉2厘,

制法:1.将鲩鱼剖好干净,将鲩鱼擦调味料,

     碟中放葱条间开三条,再放鲩鱼在葱

     面上,姜片放在鲩鱼面上,入蒸笼至约

     10分钟取起备用.

     2.将切好料头放在鲩鱼面上,加滚油

     淋料头面上加入调味料即成.