原料:乳鸽2只(约2斤),干葱头3钱,姜3钱,

     八角5钱,笋肉2两.

调料:凤球唛鲍鱼汁3两,凤球唛好鲜味鸡

     精1钱,味精1钱,精盐1钱,白糖5分,

     鸿禧牌香麻油5钱,凤球唛草菇老抽

     3钱,湿粉3钱.

制法:1.将乳鸽洗净,吸干水份,用姜葱酒,

     调料,腌制备用.

     2.猛火烧镬下油烧至180度油温放乳

     鸽略炸至金黄色,取起用瓦煲烧火下

    少量赞(洒)酒加入二汤匙凤球唛鲍

     鱼汁调味料加盖焗15分钟,斩件,做

     形备用.加湿粉勾芡淋上便成.   

原料:带皮羊肉5斤,竹蔗2段,马蹄肉5两,香

     芹1斤,八角五钱,当归1钱,香叶8片,

     红萝卜1斤,葱1两,姜2两.

调料:凤球唛鲍鱼汁2两,威顺花生酱2钱,芝

     麻2钱,芝麻酱2钱,凤球唛沙茶酱2钱,

    腐乳5块,OK汁2钱,喼汁5钱,凤球唛柱

     候酱2钱,鸿禧牌香麻油5钱,凤球唛好

     鲜味鸡精3钱,味精3钱,白糖5分,米酒

     6钱,凤球唛草菇老抽2钱.

制法:1.将羊腩去毛洗干净,用上述原料放

     在清水煲至羊腩够软焾用老抽上色,

     猛火烧油至180度油温放羊腩皮一面

     炸至金黄色,取起备用.

     2.将调味米加入羊腩搞拌,烧镬下油

     赞(洒)酒放拌好羊腩略炒加入二汤

     1.5斤,略焖至有香味,取起瓦煲仔,用

     炉煲便成.